International Food Standard (IFS) Food 5

Certifiering: International Food Standard (IFS) Food 5 IFS Food är tillämpbar för alla företag som tillverkar livsmedel och som förpackar lösa sådana produkter. Standarden har utvecklats i samarbete mellan tre detaljhandelsorganisationer i Tyskland, Frankrike och Italien. 

Fördelar med certifiering enligt IFS

• Ger en effektiv och säker tillverkningsprocess som gör det lätt för återförsäljare att välja rätt leverantör.
• Innebär en trygg bedömning av livsmedelssäkerhets- och kvalitetsarbetet avseende produktionsprocessen och leverantören.
• Stödjer återförsäljare och grossisters livsmedelssäkerhets- och kvalitetsarbetet.

Om IFS Food 5

Den nya eu-lagstiftningen inom livsmedelsområdet som trädde i kraft 2006 skapade ett behov av att revidera IFS Food version 4. Alla användare av standarden engagerades i arbetet genom ett omfattande frågeformulär. De besvarade enkäterna var föremål för ingående analys. Analyserna resulterade i mål, som låg till grund för en översyn av IFS Food version 4.

Mellan juli 2006 och januari 2007, arbetade en tysk, en fransk och en italiensk arbetsgrupp med resultaten av frågeformulären och skapade underlag för den nya versionen av standarden. Den grundliga översynen och tidigare nämnda mål ledde till ett antal förändringar. En följd av detta är att verison 5 har förbättrats väsentligt. 

IFS Food version 5 innehåller 250 krav som vardera kan ge högst 20 poäng. Företag kan bli certifierade antingen på grundläggande nivå (foundation level) eller högre nivå (higher level). För att nå certifiering utan extra uppföljning krävs att företaget tilldelas 75% av de möjliga poängen och inga stora avvikelser (major) iakttas. Certifikatet kan även delas ut på högre nivå, då behövs minst 95% av poängen. Standardens innehåller 10 st knock-out punkter, dessa måste uppfyllas för att certifikatet ska delas ut. Alla delar av standardens krav ska bedömas vid varje utvärderingstillfälle.

Standarden är indelat i 5 kapitel:

Kapitel 1: Högsta ledningens ansvar. Detta kapitel innehåller krav på företagets policy, struktur, krav på ledningen engagemang, kundfokus och ledningens genomgång.

Kapitel 2: Kvalitetsledningssystem. Detta kapitel beskriver HACCP-systemet samt kraven på dokumentation.

Kapitel 3: Hantering av resurser. Kapitlet innehåller krav om personlig hygien, skyddskläder, utbildning och personalutrymmen.

Kapitel 4: Produktionsprocessen. Detta kapitel är den största i standard. Det handlar bland annat med produktspecifikationer, produktutveckling, inköp, olika grundförutsättningar somt.ex. bekämpning av skadedjur, spårbarhet, etc.

Kapitel 5: Mätning, analys och förbättringar. Detta sista kapitlet behandlar internrevision, kalibrering, mätning och analys av produkter, tillbakadragande och återkallade av produkt, korrigerande åtgärder, etc.